Ка фê сыа да (На Вьетнамском: Cà phê sữa đá) — это визитная карточка вьетнамской кофейной культуры и самый продаваемый кофейный напиток в стране. Его название переводится буквально как «кофе со сгущённым молоком и льдом».
Его пьют повсюду: на уличных точках, в офисах, в кафе, в торговых центрах — от Хошимина до Ханоя и прибрежных городов вроде Нячанга.
Это напиток, который туристы обязательно хотят попробовать и затем увезти «вкус Вьетнама» домой.
⭐ Что такое Ка фê сыа да
Ка фê сыа да — это холодный кофе, приготовленный из очень крепкого вьетнамского кофе (обычно робусты), смешанного со сгущённым молоком, а затем щедро дополненного льдом.
Получается напиток яркий, сладкий, насыщенный и освежающий — идеальный для жаркого тропического климата.
Название переводится буквально как:
- Ка фê — cà phê — кофе
- Сыа (sữa) — молоко
- Да (đá) — лёд
То есть это кофе с молоком и льдом, но по вкусу он совершенно уникален: плотный, карамельный, яркий и очень бодрящий.
☕ Из чего он состоит
- крепкий кофе (чаще робуста, реже арабика или купаж)
- сгущённое молоко (густое, сладкое, с карамельными нотами)
- лёд
Благодаря робусте напиток сохраняет плотность и характерную крепость даже после добавления льда.
📝 Почему Ка фê сыа да — напиток №1 во Вьетнаме
- Сочетает в себе крепость и сладость
- Идеально подходит для жары
- Недорогой и доступный везде
- Бодрит лучше любого энергетика
- Имеет уникальный вкус, не похожий ни на iced latte, ни на americano
- Отражает настоящий стиль жизни вьетнамцев
Это не просто напиток, а часть идентичности страны.
2 современных способа приготовления Ка фê сыа да
Если раньше существовал только один классический метод — pha phin, то сейчас во Вьетнаме официально используются два способа.
🔹 1. Классический способ — pha phin (кофе через фильтр phin)
Это традиционный и самый аутентичный метод, который можно увидеть на уличных столиках и в малых семейных кофейнях.
Как это выглядит:
- Используется металлический фильтр phin.
- Горячий кофе медленно капает на дно стакана, где заранее находится сгущённое молоко.
- Густой, крепкий кофе смешивается с молоком.
- Добавляется лёд.
Особенности:
- яркий, плотный, насыщенный вкус
- медленный процесс приготовления → “ритуал”
- напиток получается крепче, чем версия из кофемашины
- именно такой кофе считают настоящим вьетнамским
Pha phin — это сердце вьетнамской кофейной культуры.
🔹 2. Современный способ — pha máy (кофе из кофемашины)
Становится всё более популярным благодаря сетевым кофейням: Phuc Long, The Coffee House, Katinat и другим.
Как это делается:
- Готовится эспрессо на кофемашине.
- Эспрессо смешивается со сгущённым молоком.
- Добавляется лёд.
Особенности:
- вкус мягче и чище, меньше осадка
- более «международный» профиль вкуса
- быстрее, стабильнее и удобнее
- чаще используют арабику или купажи
Pha máy подходит тем, кто любит современный формат кофе, но всё ещё хочет попробовать вьетнамскую классику.
Что предпочитают местные жители
Вьетнам — страна контрастов, và вкус у поколений разный:
- На уличных точках и в маленьких семейных кафе по-прежнему преобладает pha phin — это традиция.
- В современных кофейных сетях (Highlands Coffee, Phuc Long, The Coffee House) часто используют pha máy, но:
- Highlands Coffee остаётся верным классике и делает ставку на phin как на основу фирменного стиля;
- однако некоторые напитки у них всё же готовятся на кофемашине.
Так что оба метода живут параллельно, и каждый имеет своих поклонников.
Сравнение двух способов: что выбрать туристу
| Параметр | Pha phin (классика) | Pha máy (современный) |
|---|---|---|
| Вкус | Крепкий, плотный, интенсивный | Мягкий, чистый, сбалансированный |
| Текстура | Более густая, иногда с осадком | Гладкая и лёгкая |
| Скорость | Медленно | Быстро |
| Где встречается | Уличные кафе, маленькие точки | Сетевые кофейни, современные бары |
| Для кого | Любителей аутентичного вкуса | Тем, кто предпочитает мягкость и стабильность |
Чем cà phê sữa đá отличается от iced latte
Главные различия:
- вместо молока используется сгущёнка
- вкус ярче, сладче и насыщеннее
- более высокая крепость
- даже после льда напиток остаётся плотным
- iced latte — международный напиток, а cà phê sữa đá — часть национальной идентичности Вьетнама
Кому стоит попробовать этот напиток
- тем, кто любит сладкие и крепкие сорта кофе
- любителям необычных напитков и местных вкусов
- тем, кто хочет понять настоящую кофейную культуру Вьетнама
- туристам, желающим открыть «тот самый» вкус, который любят местные
Заключение
Cà phê sữa đá — это не просто холодный кофе.
Это часть истории, культуры и повседневной жизни Вьетнама. Напиток, который соединяет традиции и современные тенденции, подходит как любителям крепкого кофе, так и тем, кто предпочитает мягкие молочные варианты.
Если вы впервые приезжаете во Вьетнам, начните своё знакомство с местным кофе именно с cà phê sữa đá — и вы поймёте, почему миллионы людей выбирают этот напиток каждый день.
Примечание: Highlands Coffee, Phuc Long и The Coffee House не спонсируют и не поддерживают данный материал. Все упоминания основаны исключительно на наблюдениях и личном опыте автора.
