Если вы думаете, что найти хороший Фо во Вьетнаме — дело простое, то Нячанг быстро разрушит этот миф. Туристических мест много, но настоящий Фо — тот самый, с прозрачным ароматным бульоном, правильной лапшой и тонко нарезанной говядиной — готовят далеко не везде.
За пару лет в Нячанге я попробовал Фо, наверное, в пятидесяти разных точках. Ниже — только лучшие, куда я сам хожу регулярно и куда не стыдно вести гостей.
🍜 Фо — сердце вьетнамской кухни
Если есть блюдо, которое можно назвать символом Вьетнама, — это, конечно, Фо (Phở). Изначально это был завтрак для местных жителей: горячий, ароматный суп, который подают рано утром на улице или в маленьких семейных кафе. Но сегодня в Нячанге Фо едят весь день: утром, днём, вечером и даже ночью. Его можно найти в уличных лавках, кофейнях, туристических ресторанах и даже в дорогих отелях.
Что делает Фо таким особенным?
✔️ Бульон варят 5–12 часов, иногда даже всю ночь — на костях, с имбирём, корицей, звездчатым анисом и луком
✔️ Тонкая рисовая лапша, нежное мясо (обычно говядина или курица), много свежей зелени
✔️ Подают всегда с лаймом, перцем чили, соусом hoisin и соусом sriracha — вкус можно настроить под себя
✔️ Блюдо не острое, подходит для детей и туристов
✔️ Лёгкое, диетическое и при этом очень сытное
Фо — это не просто суп. Это атмосфера утра во Вьетнаме, когда город только просыпается, кофе капает через фильтр, а на улице уже тянется аромат горячего бульона.
🗺️ Где попробовать настоящий Фо в Нячанге?
Мы собрали 5 мест, где этот суп особенно вкусный, атмосферный или просто удобный для туристов.
Вы можете оставить ниже 5 ресторанов или кафе Фо — со своей информацией, картой, контактами.
⭐ 1. Phở Xưa — работает 24/7
📍 Карта: 289 Nguyễn Thiện Thuật, Lộc Thọ, Nha Trang, Khánh Hòa
Это моя палочка-выручалочка в любое время дня и ночи.
Фо здесь очень стабильный: вкусный бульон, много мяса, большие порции.
И ещё один большой плюс — цены здесь удивительно низкие для центра города.
Всего от 45 000₫ за большую миску Фо, и это действительно дёшево даже по местным меркам. Для района, где всё обычно стоит дороже, это почти редкость.
Кроме классического Фо, здесь есть и другие блюда, если хотите разнообразить заказ:
- phở xào — жареная рисовая лапша с мясом;
- mì xào — жареная яичная лапша, более хрустящая;
- cơm rang dưa bò — жареный рис с говядиной и маринованными овощами, очень домашний и сытный вариант.
Phở Xưa — идеальное место, где можно вкусно и недорого поесть прямо в центре Нячанга.
⭐ 2. Phở Hương Du — классика без лишних специй
📍 Адрес: 81 Bạch Đằng, Tân Tiến, Nha Trang, Khánh Hòa
Это место подходит тем, кто любит сбалансированный бульон без излишней сладости, которую часто встречают в туристических районах. Вкус здесь ближе к северному стилю: лёгкий, прозрачный, но при этом ароматный и глубокий.
Что нравится:
- Вкус действительно напоминает северный Фо;
- Бульон прозрачный и очень «чистый»;
- Зелень всегда свежая;
- Порции большие и сытные.
И самое интересное: после 10:00 утра здесь подают bún chả Hà Nội — классическое ханоиское блюдо, которое стоит попробовать. Мясо на гриле, ароматный соус, лапша — всё приготовлено по правилам, и вкус получается максимально аутентичным.
Здесь едят в основном местные жители — не только офисные сотрудники, но и семьи, рабочие, студенты. Это лучший показатель, что место действительно “для своих”, а не для туристов.
⭐ 3. Phở Thìn Hà Nội — для тех, кто ценит северный стиль
📍 Адрес: 41 Đống Đa, Tân Tiến, Nha Trang, Khánh Hòa
Phở Thìn — это знаменитый ханоиский бренд, существующий уже много десятилетий. Его знают не только во Вьетнаме, но и далеко за его пределами: это одна из тех точек, куда туристы и местные идут специально за “тем самым” вкусом.
Версия в Нячанге максимально приближена к оригиналу, поэтому если вы уже пробовали Phở Thìn в Ханое, то примерно представляете, чего ожидать.
Что отличает Phở Thìn от других:
- Бульон более тёмный и насыщенный, с характерной глубиной;
- Мясо обжаривают на сильном огне перед подачей, что создаёт ту самую фирменную нотку;
- Аромат мощный, слегка “дымный”, очень аппетитный.
Это — самое ароматное Фо из всего моего списка.
Идеально подходит для утра, когда хочется чего-то горячего, бодрящего и по-настоящему ханоиского по духу.
⭐ 4. Phở Phúc Long — щедро и очень по-домашнему
📍 Адрес: 77 Bạch Đằng, Tân Tiến, Nha Trang, Khánh Hòa
Первое впечатление — “большие порции”. Второе — “как дома”.
Здесь бульон густой по вкусу, чуть сладковатый, насыщенный, с глубоким ароматом специй.
Плюсы:
- Мясо кладут щедро;
- Лапша свежая, не разваливается;
- Вкус яркий, насыщенный — хороший вариант для тех, кто любит южный стиль.
Это место, куда хочется зайти после дождя — очень согревающее Фо.
⭐ 5. Phở Hạnh Phúc — уютный семейный ресторан
📍 Адрес: 19 Ngô Gia Tự, P, Nha Trang, Khánh Hòa
Название “Hạnh Phúc” (Счастье) говорит само за себя: атмосфера действительно тёплая.
Фо здесь домашний, сбалансированный, с мягким вкусом и очень ароматным бульоном.
Почему стоит попробовать:
- идеальное сочетание мяса и лапши;
- вкус ровный, без перебора специй;
- подходит тем, кто любит “комфортную еду”;
- обслуживание дружелюбное.
Это не туристическое место — здесь приятно не только есть, но и просто находиться.
🥢 Мой личный рейтинг
| Место | Вкус бульона | Мясо | Атмосфера | Итог |
|---|---|---|---|---|
| Phở Xưa | ⭐⭐⭐⭐⭐ | ⭐⭐⭐⭐⭐ | ⭐⭐⭐⭐ | Лучшее 24/7 место |
| Phở Thìn Hà Nội | ⭐⭐⭐⭐⭐ | ⭐⭐⭐⭐ | ⭐⭐⭐ | Самый ароматный вкус |
| Phở Hương Du | ⭐⭐⭐⭐ | ⭐⭐⭐⭐ | ⭐⭐⭐ | Чистый классический стиль |
| Phở Phúc Long | ⭐⭐⭐⭐ | ⭐⭐⭐⭐⭐ | ⭐⭐⭐ | Очень щедро и домашне |
| Phở Hạnh Phúc | ⭐⭐⭐⭐ | ⭐⭐⭐⭐ | ⭐⭐⭐⭐⭐ | Самое уютное место |
✔ Советы перед тем как идти
- Лучшее время: 6:00–10:00 утра — бульон самый свежий.
- Добавляйте лайм — он раскрывает вкус.
- Чили здесь действительно острый — пробуйте по чуть-чуть.
- В местах, где много местных — еда всегда лучше.
🥢 Разновидности Фо: что означают “tái”, “nạm”, “gầu”, “gân”, “viên”, “thập cẩm”?
Для многих туристов меню Фо выглядит как набор непонятных вьетнамских слов. Вот короткое объяснение, чтобы вы легко ориентировались и заказывали то, что действительно нравится.
✔ 1. Tái (tái bò) — полусырая говядина
Тонко нарезанные кусочки свежей говядины, которые доходят в горячем бульоне.
Самый нежный вариант. Рекомендую новичкам.
✔ 2. Nạm — постная часть говядины
Более плотное, суховатое, без жира.
Подходит тем, кто любит постное мясо.
✔ 3. Gầu — мраморная, жирная часть
Очень сочная и ароматная, похожа на brisket.
Если хотите “богатый” вкус — выбирайте gầu.
✔ 4. Gân — говяжьи жилки
Мягкие, слегка желеобразные, очень популярны среди местных.
Придают бульону особую глубину. Не всем туристам нравится, но попробовать стоит.
✔ 5. Viên — говяжьи фрикадельки
Плотные, ароматные, с насыщенным вкусом.
Отлично сочетаются с любым типом бульона.
✔ 6. Thập cẩm — “ассорти”, смесь всего
Самый щедрый вариант: tái + nạm + gầu + gân + đôi khi viên.
Если хотите попробовать всё сразу — берите thập cẩm.
❤️ Что заказывать новичкам?
- Tái — самый нежный и безопасный выбор
- Tái + gầu — идеальный баланс мяса и сочности
- Viên (фрикадельки) — если любите плотный вкус
🧡 Для “опытных” гурманов
- Gân — чтобы почувствовать настоящий вьетнамский стиль
- Thập cẩm — максимальная полнота вкуса
Если вы знаете ещё какое-то место с вкусным Фо в Нячанге — обязательно поделитесь! Нам очень интересно узнать о ваших находках и личных фаворитах.
Присоединяйтесь к нашему Telegram-сообществу о Нячанге, где мы обсуждаем еду, делимся рекомендациями и отвечаем на вопросы путешественников.
Будем рады видеть вас в беседе!
Skidka.info Team
